Etter å ha prøvd denne oppskriften, kommer jeg aldri til å lage noen annen lasagne. Den er stappa med både gulrøtter, spinat, søtpotet og linser, og kommer til å slå deg helt over ende – på en god måte. Et overdådig mesterverk, vil jeg tørre å påstå. Just my humble opinion.

Ingredienser til 6 personer

12-14 lasagneplater
50-100 g revet ost (gjerne parmesan) til topping

TOMATSAUSEN

2 løk
2 stilker selleri
1 gulrot
½ søtpotet
2 kløft hvitløk
1 ss margarin
1 ts salt
½ ts pepper
1 ts timian
1 ts oregano
400 g ferdigkokte brune og grønne linser
1 boks hermetiske tomater
4 ss tomatpure

OSTESAUS M/SPINAT

4 ss hvetemel
5 dl soyadrikke usøtet
1 ts salt
¼ ts pepper
¼ ts revet muskatnøtt
200 g fetaost
100 g frossen spinat

LET’S DO THIS!

STEG 1: Lag tomatsausen (pleier å lage denne dagen før)
Hakk løk, hvitløk, selleri og gulrot i små biter og fres dem i margarin.
Hell vannet av linsene og ha de linsene oppi. Stek videre litt til.
Tilsett krydder og tomater og kok blandingen i 5 minutter.

STEG 2: Lag ostesausen
Ha mel i kjelen, spe med melk til en klumpfri jevning.
Kok opp mens du rører.
Tilsett frossen spinat og rør til spinatklossene smelter og sausen tykner igjen.
Tilsett ost og la det tykne.
Tilsett revet muskattnøtt og pepper. Smak eventuelt til med salt.

STEG 3: Montering og steking
Legg tomatsaus, lasagneplater og ostesaus lagvis i en ildfast form. Avslutt med ostesaus.
Dryss revet ost over.
Stek lasagnen på nederste rille ved 200 grader i 30-45 minutter (avhengig av ovnen din). Om osten begynner å bli veldig gyllen, dekk med aluminiumsfolie.
Serveres med salat og hvitløksbrød.