KREMETE TOFU SCRAMBLE

En rett som smaker enda bedre enn eggerøre! For real? Jeg har eksperimentert meg fram til en oppskrift som passer meg utmerket. I motsetning til de fleste av oppskriftene på tofu scramble, har jeg og smaksløkene kommet fram til at næringsgjær ikke hører sammen med tofu og gurkemeie. Å sløyfe denne lille ingrediensen CHANGED EVERYTHING! Denne 2022-versjonen er inspirert av matbloggen Green Bonanza og kafeen Farine på Vålerenga.

Ingredienser til 2 porsjoner

200 gram fast tofu fra Miss Gin 
2-3 sjalottløk
2 håndfull frisk spinat
6-8 søte cherrytomater
1,5 dl Alpro matfløte 
1 ss soyasaus
½ ts gurkemeie 
½ ts paprikapulver
2 ss hakket gressløk 
Et par ringer rødløk 

Rød pesto til brødet
Svart salt (et must!)
Nykvernet pepper
1 ss rapsolje til steking 
Litt vann til steking 

LET’S DO THIS!

Finhakk sjalottløken, grovkutt spinaten og hakk opp gressløken. Fjern så vannet fra tofuen. Don’t skip this crucial step! For det som desidert perfeksjonerer tofuens konsistens, er å presse den i 20-30 minutter slik at mye mer vann forsvinner. Jeg gjør gjerne dette dagen før.

Varm rapsoljen i stekepanna til middels høy temperatur. Stek løken gyllen (ikke sprøstekt). Blir det for lite olje, tilsett 1 ss vann av gangen og stek mer til løken er myk.

Tilsett deretter tofuen ved å rive den opp i passende biter, og stek videre til også denne er blank og fin. 

Tilsett cherrytomatene og la det hele steke litt til. 

Nå kan du ha i gurkemeie, paprikapulver, soyasaus litt sort salt og nykvernet pepper. Rør godt om. 

Så tilsetter du soyafløte, spinat, syltet rødløk og gressløk og rører rundt. La soyafløten koke inn i et par minutter. 

Rist brød eller stek rundstykker. Smør et lite lag med rød pesto på den øverste skiva; ha tofublandingen på den nederste skiva. Smak eventuelt til med salt og pepper. 

Voila!