KREMETE KIKERTGRYTE

Last updated on July 9th, 2021 at 04:54 pm

For noen dager siden fikk jeg testet ut denne kjappe og digge plantebaserte retten fra Minimalist Baker. Da må man jo dele, sant? Liker du gul karri og vil prøve noe enkelt, næringsrikt og rimelig, go for this!

Kikerter dyrkes mye av i Midtøsten og brukes også i hummus og falaffel. Kikerter inneholder godt med proteiner, kostfiber for krabatene i tarmen og ikke minst jern og magnesium.

For å lage denne retten, trenger du et par bokser hermetiserte kikerter, lett kokosmelk, gul løk, hvitløk, raspet ingefær og karriblanding. Det er basen! Jo, og så er det selvfølgelig noe annet småtteri som skal oppi gryta. Blant annet bittelitt lønnesirup og en skvis lime for sødme og syre.

Klikk på lenken nederst for hele oppskriften med instruksjoner (engelsk).

INGREDIENSER

For gryte eller suppe til 4 personer, trenger du ingrediensene under. Da jeg næringsberegnet retten, regnet jeg dessuten med 2 skiver grovt brød per person.

• 2 ss rapsolje
• 2,5 dl hakket gul løk
• 2 ss revet ingefær
• 1/4 ts chiliflak (sløyfes for en mildere rett)
• 4 båter hvitløk
• 2 bokser kikerter
• 1/2 ts salt
• 2 ss karripulver
• 2 bokser lett kokosmelk
• 2,5 dl grønnsaksbuljong (dropp denne om du ønsker stuing)
• 1-2 ts lønnesirup
• 1-2 ss limejuice

Jeg gikk for en stuingvariant ved å sløyfe det ekstra vannet. I stedet tilsatte jeg en liten teskje grønnsaksbuljong for mer smak.

Tilbehør: grovt brød med plantesmør, frisk koriander og kanskje ristede kikerter. Koriander’n min hadde daua og ristede kikerter hadde jeg ikke tid til, men najs ble det likevel!

NÆRINGSINNHOLD

Verdiene under gjelder for 1 porsjon av retten sammen med 2 skiver grovt brød.