KREMETE HVITE BØNNER

Egentlig er jeg ikke særlig glad i hvite bønner. Denne retten er imidlertid fantastisk god! Sitron, hvitvinseddik, salt og pepper harmonerer med fløten og konsistensen på delikat vis. Noe ved retten fremkaller attpåtil minner om fiskesuppe, hav og fjell oppe i nord.

Ingredienser til 4

3 bokser hvite bønner (ca. 600 g kokte) 
3.5 dl Alpro soya cuisine
1 middels stor gul løk 
1 middels stor gulrot 
1 stilk stangselleri 
1 fedd hvitløk 
1 sitron (kun saften) 
1 ss rapsolje til steking 
1 ss hvitvinseddik 
1 terning grønnsaksbuljong 
2-3 never frisk spinat
Frisk estragon
Eventuelt parmesan på toppen 

Serveres med grove rundstykker eller brød.

LET’S DO THIS!

Ha bønnene i et dørslag og skyll de til det ikke er noe skum igjen. La vannet renne av. Bruk en gaffel til å mose ⅓ av bønnene. 

Finkutt løk, stangselleri og gulrot. Stek i 1 ss olje til løken er gyllen (ikke brunt eller sprøstekt) og grønnsakene er myke. Blir det for lite olje, tilsett 1-2 ss vann av gangen og stek videre til alt er mykt. Jeg pleier å ta meg god tid til denne prosessen siden det bidrar til grytas kremete konsistens.

Tilsett soyafløte, bønnene, finhakket hvitløk og hvitvinseddik. 

Småkok uten lokk i ca. 20-25 minutter til det har en kremete konsistens. Rør med jevne mellomrom. 

Rør inn saften av én sitron, smak til med salt og rør til sist forsiktig inn to-tre never frisk spinat. 

Pepres ved servering. Dryss over revet parmesan og friske urteblader, og server med rundstykker.