HIMMELSK FALAFFEL

Last updated on July 9th, 2021 at 04:46 pm

Denne oppskriften gir den desidert deiligste falaffel’n. Trikset for faste falafler er å bruke tørkede og bløtlagte kikerter i stedet for kokte. Favorittilbehøret mitt når jeg spiser falaffel ute er wrap med grønnsaker og litt hummus. Hjemme foretrekker jeg tabbouleh og en dressing med tahin og lime.

INGREDIENSER

• 250 g tørkede kikerter
• 1 ss eddik
• 1/2 gul løk
• 1-2 fedd hvitløk
• 1 dl frisk koriander eller persille
• 1 ss potetmel eller hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1 grønn kardemommepod (hel)
• 1 ts korianderfrø (hele)
• 1/4 ts chilipulver
• 1/4 ts allehånde (malt)
• 1 strøken ss spisskummen (malt)

FREMGANGSMÅTE

1. Vei opp kikerter. Sorter vekk grønne og misfargede erter. Disse smaker ikke særlig godt. Ha kikertene i en egnet bolle og hell på vann til det rekker ca. 3 cm over de. Tilsett 1 ss hvit eddik. Eddiken vil gjøre kikertene mer fordøyelige. La kikertene bløtlegge i 12-24 timer. De skal ikke kokes! Etter 12 timer kan du bytte vannet med nytt friskt vann. Når det har gått et døgn, heller du av vannet og skyller kikertene. Legg de deretter på et rent kjøkkenhåndkle og tørk de forsiktig. For å få faste falaffelboller, er det avgjørende at en del av vannet tørkes vekk.
   
2. Grovhakk løken og finhakk hvitløk. Skyll og finhakk de friske krydderurtene.
   
3. Knekk opp kardemommepoden i en morter. Kast skallet og knus frøene. Knus også de hele korianderfrøene.
   
4. Ha kikerter, løk og hvitløk i en foodprosessor. Tilsett sitronsaft, tørkede kryddervarianter, salt og potetmel. Kjør deretter maskinen til du får en grov blanding. Til sist har du de friske krydderurtene oppi. Disse skal bare blandes inn i deigen.
   
5. Lag nå boller litt større enn ei valnøtt. Kjenner du at deigen er for løs, tilsett litt mer mel og prøv igjen. Bollene kan oppbevares en liten stund på kjøkkenbenken eller i kjøleskapet til du skal steke de.
   
6. Let’s get cooking! Varm opp rapsolje i en jerngryte på middels høy varme. Ikke bruk for høy temperatur, for da vil oljen ødelegges. Ha nok olje til at falaffelbollene hvertfall dekkes halvveis. Om du vil bruke mer olje, kan du helfritere de ved å ha nok olje til at bollene dekkes helt. Falaflene er ferdige når de er gylne, ca. 4-5 minutter avhengig av temperatur.

TAHIN- OG LIMEDRESSING

50 g tahin (sesamfrøpostei)
1/2 lime
1 ss lønnesirup
litt salt
litt vann

FREMGANGSMÅTE
Press saften ut av limen, og visp deretter alle ingrediensene godt sammen. Tilsett vann for å oppnå ønsket konsistens.

ET PAR NYTTIGE LENKER

Nysgjerrig på tabouleh? https://cookieandkate.com/best-tabbouleh-recipe/

Hvordan frityrsteke uten å brenne ned kåken? Sjekk Matprat.

Enklere falafel? Sjekk ut Veganmisjonens oppskrift her.

Hovedfoto: The Mindful Broccoli
Fotokred: Food photo created by timolina – www.freepik.com
Ferdige falaffelboller. Foto: Anton